Потребление обычной порции макарон или хлеба может вызвать состояние сильного опьянения даже без единой капли алкоголя. Для людей с синдромом кишечной ферментации, известным как синдром автопивоварни, такие реакции становятся привычным явлением. Пищеварительная система в этом случае работает по принципам пивоваренного завода из-за ошибок микрофлоры.
Как микроорганизмы превращают еду в спирт
Экспертка по микробиому Савита Шривастава объясняет, что кишечные микроорганизмы перерабатывают углеводы в этиловый спирт, который сразу попадает в кровь. Это приводит к нарушениям координации, хроническому поражению печени и риску проблем с правоохранителями. Гастроэнтеролог Эдмундо А. Родригес-Фриас связывает расстройство с серьёзным дисбалансом микрофлоры после бесконтрольных антибиотиков, сахарного диабета или хронических поражений желудка. Работа 2026 года в Nature Microbiology подтвердила участие штаммов Escherichia coli и Klebsiella pneumoniae наряду с дрожжами.
Симптомы, диагностика и подходы к терапии
Главные проявления — внезапная интоксикация, сбои речи и тяжёлое похмелье после хлебобулочных или макаронных изделий. Диагноз устанавливают с помощью тестов с глюкозной нагрузкой. Лечение включает жёсткое ограничение углеводов, противомикробные средства, пробиотики, а в самых сложных случаях — трансплантацию донорской микробиоты. Источник подчёркивает необходимость своевременного обращения к специалистам.
