Споживання звичайної порції макаронів чи хліба може викликати стан сильного сп’яніння навіть без жодної краплі алкоголю. Для людей із синдромом кишкової ферментації, відомим як синдром автоброварні, такі реакції стають звичним явищем. Травна система в цьому разі працює за принципами пивоварного заводу через помилки мікрофлори.
Як мікроорганізми перетворюють їжу на спирт
Експертка з мікробіому Савіта Шрівастава пояснює, що кишкові мікроорганізми переробляють вуглеводи на етиловий спирт, який одразу потрапляє в кров. Це призводить до порушень координації, хронічного ураження печінки та ризику проблем із правоохоронцями. Гастроентеролог Едмундо А. Родрігес-Фріас пов’язує розлад із серйозним дисбалансом мікрофлори після безконтрольних антибіотиків, цукрового діабету чи хронічних уражень шлунка. Праця 2026 року в Nature Microbiology підтвердила участь штамів Escherichia coli та Klebsiella pneumoniae поряд із дріжджами.
Симптоми, діагностика та підходи до терапії
Головні прояви — раптова інтоксикація, збої мовлення та важке похмілля після хлібобулочних чи макаронних виробів. Діагноз встановлюють за допомогою тестів із глюкозним навантаженням. Лікування включає жорстке обмеження вуглеводів, протимікробні засоби, пробіотики, а в найскладніших випадках — трансплантацію донорської мікробіоти. Джерело наголошує на необхідності своєчасного звернення до фахівців.
