Регулярне вживання кисломолочного сиру може допомогти зменшити бажання перекушувати між основними прийомами їжі. Продукт багатий на білок, кальцій і вітамін B12, тож легко вписується в щоденне меню. Водночас через натрій, лактозу та насичені жири він підходить не всім.
Дієтологи пояснили, кому можна їсти кисломолочний сир регулярно, які переваги він дає організму і на що зважати при виборі. Джерело навело рекомендації фахівців із харчування.
Користь для організму
За словами дієтологині Роксани Ехсані, кисломолочний сир є джерелом повноцінного білка, кальцію, калію та вітаміну B12. Деякі різновиди містять живі пробіотичні культури, які підтримують здоров’я травної системи.
Фахівчиня Лаурі Райт зазначила, що продукт довше зберігає відчуття ситості. Одна порція може містити близько 25 грамів білка, значну частину якого становить казеїн. Цей молочний білок засвоюється поступово і забезпечує організм амінокислотами триваліший час.
Для більшої поживності дієтологи радять поєднувати сир із продуктами, багатими на клітковину: ягодами, персиками або цільнозерновим хлібом.
Високий вміст білка корисний для підтримки м’язової маси. Дієтологиня Медді Паскуаріелло пояснила, що під час травлення білки розщеплюються на амінокислоти. Організм використовує їх для відновлення та формування власних білкових структур.
Роксана Ехсані додала, що кисломолочний сир містить усі дев’ять незамінних амінокислот. Серед них є лейцин, який запускає синтез м’язового білка. Поєднання казеїну та сироваткового білка робить продукт додатковим джерелом поживних речовин для м’язів.
Кальцій, фосфор і білок підтримують структуру та міцність кісток. За словами Лаурі Райт, достатнє надходження кальцію особливо важливе з віком, бо допомагає зберігати мінеральну щільність кісткової тканини. Одна порція забезпечує приблизно 11% добової потреби в кальції.
Ще одна перевага — вітамін B12. За даними Медді Паскуаріелло, половина склянки може забезпечити близько 20% добової потреби в цьому вітаміні. B12 бере участь в обміні речовин, утворенні еритроцитів, синтезі ДНК і роботі нервової системи. Він підтримує мієлінову оболонку, яка захищає нервові волокна.
Роксана Ехсані наголосила, що молочні продукти можуть бути важливим джерелом вітаміну B12 для людей, які не вживають м’яса. У природному вигляді цей вітамін міститься переважно в продуктах тваринного походження.
Кому варто обмежити споживання
Більшість здорових дорослих можуть включати кисломолочний сир до щоденного меню. Однак дієтологи радять враховувати кілька особливостей.
Насамперед ідеться про натрій. В окремих різновидах його кількість може становити 700–900 мг на одну склянку. Це суттєва частина рекомендованої добової норми в 2300 мг. Людям із підвищеним артеріальним тиском або серцевою недостатністю слід уважно стежити за кількістю.
Обережність потрібна людям із непереносимістю лактози. Навіть невеликі порції можуть спричиняти дискомфорт і порушення травлення. Реакція залежить від індивідуальної чутливості.
Людям із алергією на білок коров’ячого молока кисломолочний сир не підходить, бо містить казеїн і сироваткові білки. Окремі рекомендації стосуються хронічних захворювань нирок. Якщо лікар призначив обмеження білка, натрію або фосфору, кількість сиру треба узгоджувати з фахівцем.
Важливе значення має жирність. Повножирні різновиди містять більше насичених жирів, ніж знежирені або маложирні. Людям із підвищеним рівнем ЛПНЩ-холестерину Лаурі Райт радить звертати увагу на варіанти з меншою кількістю жиру.
За рекомендаціями дієтологів, орієнтовна щоденна порція становить половину склянки. Для більшості здорових дорослих така кількість може стати частиною збалансованого харчування. Водночас фахівці радять не обмежуватися одним джерелом білка та кальцію. Альтернативою або доповненням може бути грецький йогурт.
